NEDEN SÜT VE ÜRÜNLERİ KULLANDIK?

Pastacılık sektöründe genellikle süt yerine su kullanılmaktadır. Yaptığımız ürünlerde diğerlerinden farklı olarak süt kullanmaktayız. Böylece pastalarımızın protein, kalsiyum ve fosfor içeriği artmaktadır. Ayrıca süt iyi bir riboflavin (B2 vitamini) kaynağıdır.

Bunun yanında pastalarımızda krem şantiden daha fazla süt kullandığımız için doymuş yağ içeriği de diğer pastalara oranla daha düşüktür.

Süt:

Süt protein açısından zengin bir besin olmasının yanı sıra iyi bir kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Büyüme gelişme döneminde olan gençler ile 35 yaş üzeri kadınlarda ve osteoporoz problemi olan bireylerde gereksinim artmaktadır.

Sütün iyi bir riboflavin kaynağı olması ise zihinsel gelişim açısından besinler içerisinde önemli bir yere koymaktadır.

Bir genelleme yapmak gerekirse günde 2 su bardağı kadar süt tüketmeye ihtiyacımız vardır. Günlük koşuşturmamızda içmeyi unuttuğumuz sütün en azından bir kısmını süt içeriği yüksek pastalarımızdan edinebiliriz.

Süt ürünleri:

Sütün yanı sıra yoğurt ve peynir de kullandığımız ürünler arasındadır. Protein ve kalsiyum açısından zengin olasının yanı sıra yağ yerine kıvam verici olarak kullanılması açısından olukça yararlı ürünlerdir.